В тарелке с золотистыми зернами может скрываться мощный инструмент для поддержания остроты зрения. По словам Олега Медведева, возглавляющего НИЦ «Здоровое питание» и заведующего кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ имени М. В. Ломоносова, каротиноиды, содержащиеся в этом продукте, способны защищать глаза от возрастных дегенеративных процессов. Эти пигменты способны концентрироваться в макуле — центральной зоне сетчатки, выполняя роль природного фильтра против разрушительного синего света.
Однако полезные свойства кукурузы не ограничиваются только защитой глаз. В интервью NEWS.ru специалист подчеркнул, что важнейшая ценность продукта заключается в его клетчатке. Нерастворимые пищевые волокна действуют подобно «щетке» для кишечника и служат естественным пребиотиком. При этом именно желтые и оранжевые сорта наиболее ценны: в них сосредоточено более 85% всех пигментов зерна, включая лютеин и зеаксантин.
