Длительное убеждение в опасности насыщенных жиров, содержащихся в молочных продуктах, не находит подтверждения в современной науке. Согласно результатам масштабных исследований, употребление обычного цельного молока с жирностью 3,2% не провоцирует возникновение сердечно-сосудистых патологий у людей, не имеющих хронических заболеваний.
Директор Химико-технологического института НовГУ, кандидат сельскохозяйственных наук Ульяна Медведева в интервью агентству РИА Новости отметила, что последние научные работы демонстрируют обратную сторону вопроса. По ее словам, у потребителей полноценного цельного молока показатели риска развития ожирения и диабета второго типа могут оказаться даже ниже, чем у тех, кто предпочитает обезжиренные варианты продукта.
